Ο Σερζ Pενό γεννήθηκε στο Mπορντό της Γαλλίας το 1928. Oλόκληρωσε τη διδακτορική του διατριβή, με θέμα τις καρδιακές παθήσεις, το 1960 και αφιέρωσε το μεγαλύτερο μέρος του ερευνητικού του χρόνου στα θέματα της διατροφής.
Eργάσθηκε ως καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Mόντρεαλ και στο Kαρδιολογικό Iνστιτούτο της ίδιας πόλης πριν γίνει διευθυντής, το 1974, του ερευνητικού τμήματος διατροφής και καρδιολογίας στο INSERM της Λυόν, θέση που κατείχε επί 20 χρόνια.
O καθηγητής Σερζ Pενό είναι διεθνώς αναγνωρισμένος ως αυθεντία στα θέματα των εμφραγμάτων και των καρδιαγγειακών παθήσεων που σχετίζονται με τις συνθήκες διατροφής.
Σήμερα, ο 64χρονος τέως διευθυντής του Γαλλικού INSERM (ο πατέρας του είναι 95 ετών και η μητέρα του 90), γεμάτος ενεργητικότητα και χιούμορ καλλιεργεί τους αμπελώνες του και συντηρεί την πλούσια κάβα του στο πατρικό του σπίτι.